Det første mest logiske svaret er at du vil drikke mer og drikke mer øl. Dette svaret er selvsagt logisk, men ikke det eneste. Salty snacks går ikke til vinen, til tørr, eller til champagnebrutten. Til og med ikke vodka, men ikke veldig. Men med øl kombinert perfekt. Vi bestemte oss for å systematisere alle fakta.

Takket være salt øl er lettere å drikke.

Mottakene av språket som er ansvarlig for oppfatningen av salt, sammenfaller med reseptorene som er ansvarlige for den bitre. Derfor spiser vi en salt matbit, kortvarig deaktiverer følelsen av bitterhet fra hopen i øl. Forresten er salt snack i form av surkål og syltet agurk også en god form for bitter vodka.

Salt øker tørsten.

Det er tydelig at sitte i baren ikke er sannsynlig å slukke tørsten med vann. Og for å øke salget av øl, er det å legge til salte snacks en veldig god ide.

Øl forbedrer smaken av salte snacks.

Faktisk kan ikke mange saltede nøtter bli spist på en gang. I dette tilfellet øl, irriterende mottakene av tungen, som er ansvarlig for bitter, reduserer følsomheten for salt, slik at forretten virker mer spiselig.

Øl stimulerer appetitten.

Øl inneholder karbohydrater, som absorberes svært raskt i blodet, øker dramatisk økt sukker. Vanligvis med en kraftig økning i sukker, skiller bukspyttkjertelen mer insulin enn det som trengs. Dette fører til en reduksjon av blodsukker under det vanlige for den menneskelige normen, noe som øker appetitten.

Hvorfor legge salt til øl?

Det er enkelt og interessant å kommunisere. Bli med oss

For skum, legger jeg ikke til det, men pent påført baklappen

Faktisk beholder salt vann i kroppen, så for ikke å dele med en full favorittdrink.

å sette leveren

Å endelig ødelegge nyrene og ikke lider lenge fra en forferdelig død i nyresvikt.

Og jeg gjør dette for mer skum og mer deilig. Jeg anbefaler deg å legge til en skje med iskrem, denne smaken er utrolig.

fordi de ikke forstår om øl. Hver øl har sin egen smak, og dens teknologi for forberedelse, legg til noe dumt til det.

I stedet for saltet fisk, hvis den ikke er tilgjengelig)))
Veldig bra skadelig for leveren - hepatitt etter et år, treg bruk)))

da det var en ekte øl og det var surt brus og nå vet jeg ikke en øl på kanten av en saltmugg, så er det ingen ekte gave i lang tid.

Så de gjør det når det ikke er nok penger til saltet fisk)))

Øl med salt hvorfor

Er det noen tradisjonelle eller historiske grunner til at folk drakk salt i øl eller bare foretrukket å drikke salt øl som Goz?

Gose øl brygget i Bonn, Tyskland (2014).

svar

farmersteve

Av samme grunn legger folk salt på maten. Det øker smaken av øl.

Ekstra salt har andre effekter, men utenom bare å gjøre ting mer salt. Tilsetningen av salt til mat hjelper spesielt at visse molekyler i disse produktene løses lettere i luften, og dermed bidrar til å smake mat, noe som er viktig for vår oppfatning av smak.

Ken Graham

Er det noen grunn til å sette salt i en øl?

Å legge salt i en øl er forbundet med flere filosofier - alle som synes å ha hatt en hensikt i sin tid.

· Historien om den gamle kone sa at å sette salt i øl ville hindre kramper under hardt arbeid. Dehydrering kan forårsake muskelkramper, på grunn av utarmingen av mineraler i kroppen. Å legge salt til øl ville gjøre arbeideren tørst, og så drakk han mer øl for å lette dehydrering.

· Andre legger salt til øl til aromatiske formål; Post-Order (1933) øl ble til en litt stygg skapning. Bryggerier måtte kutte kostnader og begynte å bruke billigere ingredienser, som ris og mais, som ble laget for nesten smakløs øl. Disse ølene er fortsatt rundt, selv om de fleste er vant til smakfulle øl og derfor ikke trenger salt. Mange drikker drikker drikke salt, og noen ganger varm saus og / eller sitron, for å smake eller skjule aromaen i øl.

Dette er hva bartendere har hørt sine lånere si, hvorfor de bruker / elsker salt av øl:

Jeg elsker hvor velsmakende det er. (Salt er en naturlig smakforsterker)

Det gjør meg tørst, så jeg kan drikke mer. (Salt øker tørst)

Jeg trenger ikke å urinere så ofte. (Salt beholder væske)

Jeg belch ikke så mye. (Salt fjerner karbonering)

Jeg kan drikke mer og ikke fylle så raskt. (Mindre karbonering)

Min far og bestefar drakk alltid det slik. (Familietradisjon)

En fyr med en pen blond gjør det. (Min favoritt)

Et lignende spørsmål ble spurt på vår hjemmeside Krydderådgivning SE: Hvorfor har bestefaren saltet sin øl?

Hvorfor er du så med øl?

Eller hvorfor øl skal være full

Siden da, da folk begynte å brygge øl, fant de i det flere og flere nye helbredende egenskaper. Visste du at den terapeutiske effekten av å ta brygger gjær i noen tilfeller overskrider effekten av medisiner? Dette er fordi ekte levende øl er et naturlig produkt som ikke har noen bivirkninger. Eksperter fra Brewing Institute, som undersøkte ølens effekt på menneskers helse, inkluderer øl som produkter som er nødvendige for normal livsaktivitet!

Er øl nyttig? Døm for deg selv:

Moderat ølforbruk har en positiv effekt på blodpropp og blodtrykksregulering.

Moderat ølforbruk har en positiv effekt på den beskyttende effekten av kolesterol.

Samtidig reduseres blodinnholdet i den delen av kolesterolet som fører til aterosklerose. Dermed reduserer ølforbruket risikoen for hjerteinfarkt.

Moderat ølforbruk bidrar til å redusere blodsukkernivået, noe som fører til økt mengde insulin og bedre respons på insulin.

Øl er et utmerket naturlig vanndrivende middel. Etter å ha drukket øl, blir mer bordsalt fjernet fra kroppen, og produksjonen av kalium og magnesium hemmeres.

Øl vasker nyrestein.

Legene bekrefter at denne øl ødelegger nyrestein. Å drikke en flaske øl hver dag reduserer en middelaldrende mann risikoen for å utvikle urolithiasis med så mye som 40%!

Øl fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen og reduserer risikoen for kreft.

Dunk på tom mage (2 / 3-1 glass) øl tørker magen, frigjør den fra overflødig mucus, som er nyttig i de fleste typer gastritt.

Det er helt godt etablert at øl fjerner aluminiumsalter fra kroppen, og ingen annen væske kan gjøre dette.

Øl øker gjæringsprosessene i mage-tarmkanalen, normaliserer tarmfloraen med den utbredte tarmsykdommen nå - dysbacteriosis.

Å drikke en flaske øl per dag bidrar til behandling av mage- og duodenale sår.

Etter mage-tarmoperasjoner, anbefaler tsjekkiske leger pasienten å drikke en flaske øl hver dag.

Øl inneholder selvfølgelig alkohol, men innholdet er relativt lavt, og samtidig er øl den eneste alkoholholdige drikken som inneholder hoppbithet, som aktiverer utskillelsen av magesaft og undertrykker alkoholens uønskede effekter.

Øl kan ha tonic egenskaper, øke appetitten, fremme absorpsjon av mat.

Øl sport er ikke en hindring. Øl hjelper perfekt metningen av menneskekroppen med fuktighet etter intens trening. I moderasjon er denne drinken "helt kompatibel" med høyspenningsbelastning. Det viktigste er å følge korrespondansen mellom volumet av drikken full og de spesielle egenskapene til personlig cellemetabolisme.

Ifølge ITAR-TASS er ikke øl kontraindisert for idrettsutøvere, men tvert imot anbefales. Bygdrykk i moderate doser hjelper kroppen til bedre å takle dehydrering og påvirker ikke slike indikatorer som feltvisjon (i spillformer) eller antall feil som er gjort.

Ølens evne til å redusere eller forhindre oksidasjon av organiske forbindelser er gunstig for kardiovaskulærsystemet.

Kalium som finnes i ølwort er nødvendig for at hjerte musklene skal fungere riktig.

Moderat forbruk av øl, om lag en krus per dag, i henhold til resultatene av undersøkelser fra tsjekkiske og tyske leger, reduserer risikoen for hjerte-og karsykdommer, øker kroppens forsvar.

Amerikanske forskere kom også til den konklusjonen at de som bruker en eller to krus øl hver dag, reduserer risikoen for hjerteinfarkt med 50%.

Moderat ølforbruk har en positiv effekt på folks adferd og følelser, reduserer risikoen for hjertesykdom.

Mørk øl inneholder såkalte flavoins - en hel gruppe organiske stoffer som reduserer blodkoagulasjon og forhindrer blodpropper.

Øl øker immuniteten og fjerner giftstoffer.

Øl påvirker lipidmetabolismen, reduserer kolesterolnivået i blodet.

Eksperimenter av japanske forskere har vist at øl kan redusere faren for mutagene og kreftfremkallende forbindelser.

Øl sparer nervesystemet, lagrer stress og hjernesykdommer

Fra et vitenskapelig synspunkt er det ingen tvil: moderat ølforbruk reduserer irritabilitet og slapper av. Humle ekstrakter og vitamin B har en beroligende, smertestillende og til og med desinfiserende effekt.

Øl - den beste kur for søvnløshet.

Hvis du drikker en flaske berusende drikke før sengetid, så nesten sikkert (med mindre du selvfølgelig lider av en kronisk form for søvnløshet), vil du ha en fredelig søvn.

Øl øker kroppens metabolisme og fremmer celleforyngelse.

Gerontologer mener at 1-2 øl per dag reduserer kroppens aldring.

Øl har et lavere kaloriinnhold enn Coca-Cola, eplejuice, fruktdrikker, til hvilket sukker er tilsatt, for ikke å nevne melk. 1 liter øl inneholder omtrent like mye lett fordøyelige karbohydrater som i 150 gram. brød og omtrent samme mengde protein som 100 - 120 gram. Melk 25-30 gr. kjøtt eller 60 gr. brød. Av det ovenstående er det klart at øl bør vurderes hovedsakelig som et smaksstoff. Så begrepet "øl mage" er mest sannsynlig forbundet med en livsstil, og ikke med kjærligheten til øl.

Krydret øl

Hvilken bryggervifte nekter å gi unikhet til sine mesterverk? Det er ikke nok bare å velge et hjemmebryggeri i butikken og kjøpe det. Du vet sikkert allerede hvordan forskjellige bruksområder av korn, gjær og humle påvirker smaken av øl. Vi håper at ditt mini bryggeri er klar for eksperimenter. I Belgia i mange år blir koriander og appelsinzest lagt til hveteøl. I USA, med utbruddet av kaldt vær, kommer det en tid med sterk mørk øl med lukten av Annona, som er scaly, som du kanskje vet som sukkerapplet, og til og med gresskarpien elsket av amerikanerne. Så la oss se hva krydder og krydder å kjøpe for å oppnå den perfekte smaken i deres bryggingseksperimenter.

Eventuelt krydder er individuelt og har sin egen karakter. Noen av dem gir deres beste smak hvis de blir satt direkte i kokende vann. Da bør du fjerne krydder i posen, som det du bruker til humle, og sett det ti minutter i urten. Hvis det er behov for en mildere smak, bør tiden brukt av krydder i kokende vann reduseres til fem minutter. Hvis krydderene dine er i form av frø eller pods (slik krydder vanligvis kan kjøpes i spesialforretninger), er det ikke nødvendig å kutte dem for mye. I stedet er det bedre å knuse krydder ved å trykke dem og rulle med en rullestift.

En fin måte å skape en annen smak på er å legge til krydder før ølet begynner å gjære en gang. Således er det tilstrekkelig å helle infusjonen av de ønskede krydder i den sekundære fermenteringstanken. Dette bør gjøres omtrent ti dager før tapping av øl. Med denne tilnærmingen går en anstendig del av smak inn i vodka.

Nedenfor er en liten guide til å bruke noen krydder. Men hvis du virkelig elsker hjemmelaget øl, begrens ikke fantasien din til listen vi har angitt. Så hvis du bestemmer deg for at du trenger et hjemmebryggeri for å kjøpe nødvendige krydder for øl, vil det være en fin løsning!

pepper erter

Han har tanker om noe brennende og skarpt. Likevel kan denne "harde" krydder ikke bare legges til årstidene, men også til lyset Ales hjem. Husk at pepper ikke bare er svart, men også grønn, hvit og enda lilla. Slike interessante krydder kan kjøpes i spesialforretninger. For best resultat, bruk en type pepper. To standardpartier på fem liter vil være nok og en halv teskje, plassert nær slutten av kjelen. En hel skje vil gjøre din hjemmelagede ølsmake uforglemmelig.

Kanelstenger

Umiddelbart får du huske jul og mulledvin. Du kan kjøpe disse krydder i nesten ethvert supermarked. Kanel vil være bra med Winter Warmer og Holiday varianter. Krydder i seg selv gir en interessant smak, men det vil bli enda bedre når det blandes med cannabisfrø, og tilsetter vanilje og appelsinplast. Faktisk kanelstenger er bark, noe som betyr at hvis du legger til pinner under koking, kan du få en astringent smak. Eierne av deres mini bryggeri vil være klokere å legge fra to til fire pinner til sekundær gjæringstanken. Minimumsperioden på en uke.

Appelsinskall

Det går bra med koriander, i tillegg til å være et utmerket smakstilsetning til smaken av kaffe, sjokolade eller noe stekt. Denne tørkede krydder er vanligvis kombinert med belgiske Witbier, Porters og Stouts.

I butikkene for brygging kan du kjøpe to varianter av appelsinskall: bitter og søt.

I første omgang får du en smak som ligner på Grand Marnier likør, og i den andre får du en tørr citrusfarge. Det anbefales å legge til krydder ved oppvarming, ca 15-30 g, ti minutter før drikken er ferdig med å koke.

Eikchips

Også kalt eik kuber etterligne smaken av øl, som holdes i eik fat. Disse krydder kan bare kjøpes i spesialforretninger. Eikepinner passer nesten alle drikker, fra Stout til engelsk IPA. For å lage øl med dette krydderet, må du først behandle sjetongene i kokende vann i minst ti minutter. Deretter legger du en til to gram til sekundær gjæringstanken. Ikke glem å ta prøver hvert par dager! Ellers er det sannsynlig at du vil savne når flisene må fjernes fra øl. Eksponeringstiden avhenger av typen øl. Hvis en uke er nok for lette varianter, vil sterk øl ta flere uker med eikebiter til ønsket smak.

Du kan også slippe bourbon chips i en uke og hold dem der før du legger til sekundær gjæringstank. Dette alternativet er bra for Imperial Stout eller bærere.

Korianderfrø

De har en smak som minner om en blanding av nøtter og sitrus. Den er ideell for lyse øl. Den harmoniserer perfekt med den appelsinskall som allerede er beskrevet av oss, og gir en smak av den belgiske Vitbier.

Kryss tørket korianderfrø med en liten rullestift (etter å ha plassert dem i en plastpose). Deretter 10 minutter før koking legger en unse koriander. Din øl hjemme vil ikke være uovertruffen!

Skal kakao bønner

De gir en rik sjokolade smak til bærere, stouts, samt en rekke øl laget i Belgia. Kakao bønner vil gi drikke en lys sjokolade nyanse, sterkere enn det viser seg ved bruk av 1 mørkt korn maltet. Det anbefales å sette fra fire til seks unser (ca 30 g) kakao bønner direkte i en sekundær gjæringstank. Da er det bedre å legge til korn i syv dager, men hvis du overdriver det, så blir det ikke noe forferdelig, og smaken vil ikke fundamentalt forandre seg. Hvis du vil få smaken av mørk sjokolade, kan du kaste kakao bønner i drikken ti minutter før kokingens slutt.

Cannabis frø

Har en skarp krydret smak. Disse krydder kan bare kjøpes i spesialforretninger. De brukes ikke sjelden i festlige og belgiske øl. Det kan virke som at dette krydderet ligner pepparkorn, men faktisk har disse små frøene en mer intens og uttrykksfulle smak.

Slip krydderet før bruk. En mørtel og pestle, så vel som en kaffekvern eller en blender, passer godt til dette. Bare bla gjennom dem i en ren mekanisme noen svinger til de utfolder seg.

Spice opp øl skal være fem minutter før det koke. Når du lager en lett øl, trenger du en åttende av en teskje krydder, for en sterkere en fjerdedel av en teskje.

Det kan virke som upassende krydder for øl. Det skal bemerkes at intuisjon ikke lurer deg og du må være veldig forsiktig med tilsetning av salt til øl. Dette er tilfellet når du først må nøye vurdere oppskriften, og bare da ta opp forberedelsen. Hvorfor legge til salt generelt? Oppgaver kan være forskjellige. For eksempel, i hveteøl fra Tyskland kalt Goze salt med tilsetning av koriander bidrar til å balansere den naturlig forekommende melkesyren. Å gjøre dristige forsøk med salt er fornuftig når du lagrer sur hveteøl. Men til og med da legger du til bare salt av høyeste kvalitet, utelukkende på slutten av koking og ikke mer enn en fjerdedel teskje.

Vanilje bønner

En av de mest interessante krydder, fordi vi er vant til å møte vanilje i pulverform. Bønner gir en fantastisk kremaktig smak og brukes overalt fra stouts til slike eksperimentelle varianter som IPA. Vaniljesmak er mest avslørt i nærvær av grader, og derfor anbefales det å legge vaniljebønner under sekundær gjæring. Ofte brukes vaniljebønner i kombinasjon med eikchips, men når man kombinerer dem, må det tas hensyn. For å ikke overskride den tillatte vanilje i drikken, utfør inspeksjon hver annen dag. Omtrent for sterke og mørke øl må du bruke to brystvollar fra kanten. En uttalt smak vil dukke opp etter en uke med soaking. For å lage en raffinert smak som Imperial, anbefales det å kombinere vaniljebønner med appelsinskall. Den utmerkede beslutningen for de som lager øl i husforhold!

Snacks for øl: salt - fienden av hjertet og gourmet

Til tross for populariteten oppfatter de fleste russere tradisjonelt øl som en drink som ikke krever en spesiell forbruksforbruk - det ser ut til at det ikke er vanskelig å uncorking en flaske berusende øl og bruke den sammen med tørket voblo eller saltede nøtter. I mellomtiden er det i hele verden en vitenskap om øltillegg.

Historien om brewing begynner i den neolitiske perioden. De gamle menneskene lærte å brygge en full drink umiddelbart etter utviklingen av kornavlinger. Noen historikere hevder at kornfolket selv begynte å dyrke nettopp for ølens skyld, og ikke brød. Arkeologer har funnet pålitelige spor av øl i fartøyene i gamle Sumer, Assyria og Egypt.

Nå er det umulig å fastslå nøyaktig hvordan folk brukte øl på den tiden - kanskje drikken var en uavhengig matrett, "flytende brød". Så, det er kjent at byggerne av de egyptiske pyramidene, blant andre produkter, fikk øl som en dagpenning.

I dag er valg av øl av forbrukeren blitt nesten ubegrenset. Russerne, som i Sovjettiden var fornøyd med "Zhigulevsky", kan nå prøve ut noen produserte varianter. I mellomtiden har en viss gastronomisk kultur allerede utviklet seg i verden, noe som antyder hvilke retter som er ideelle for visse typer øl.

Ved første øyekast, snacks for en rav drikke er ganske enkel, de er vanligvis forenet av tilstedeværelsen av en salt smak. "Hovedprinsippet om ølsmaks er ganske enkelt - de burde få deg til å drikke dem. Derfor er slike snacks hovedsakelig salt eller krydret, sier kokken til PivoFactory restauranten Dmitry Kryshev.

Imidlertid er enkelheten til øltapene villedende - for noen varianter er kjøttet ideelt som en "støtte", for andre - fisk, og andre gule briller blir generelt tatt i beslag med søtsaker.

I Russland anses ost som en ideell snack for vin, men det kan også tjene som en av de beste smørbrødene til øl. Det viktigste er å velge riktig type ost. "Det er bedre å hente lette oster til en klassisk lyslager, og krydret og rik oster for en lys øl. Dermed vil smaker harmonisk komplementere hverandre, sier Kryshev.

Eksperter hevder at det beste for øl er oster av myke varianter. For eksempel skaper kremost med en delikat smak den perfekte kombinasjonen med en lett hveteøl, og krydret cheddarost kompletterer en flaske øl.

Oster snack å hopp drikke foretrukket i det gamle Egypt. Nå er det oftest brukt i Frankrike. Forresten, i Nederland, betraktes en tradisjonell snack for øl som en spesiell slags hytteost.

I Tsjekkia, hvis innbyggere er ledende når det gjelder ølforbruk, blir den såkalte hermelinen, som er en hvitmalingsost, ofte tilbudt som en matbit til den berusende drikken. Hodene hans er kuttet, fylt med krydder og latt å modne i olje med løk, paprika og andre krydder. Denne osten er optimal for varianter av tett øl med en utpreget smak.

Nord-Europa velger som øl snacks kjøtt - i Tyskland, Tsjekkia, Norge, Belgia, for å "amber" glass ofte servert grillet pølser, svinekjøtt ben, lam og kalvekjøtt koteletter.

I Tyskland serveres øl ofte svinekjøtt - baket svinekjøtt. Dette hjertelige måltidet er ideelt for hvetesorter. Også grillet svinekjøtt ribber med merket krydder og sauser brukes som snacks, sier Kryshev.

På den populære Oktoberfest-ølfestivalen i München, får deltakerne i handlingen som snacks, i tillegg til svinekjøtt, vanligvis de berømte hvite bayerske pølsene fra kalvekjøtt og stekt Hendl kylling.

Gourmet øl tilbud å prøve anda, men det skal være stekt eller bakte, men ikke røkt - røkt fugl kan drukne smaken av drikke. "Ved mørkt øl, vil jeg anbefale bakt anda, på det det er søtt, salt skorpe, perfekt utfyller varianter med moderat-hop", - sier Chef "PivoFactory".

Russernes kjærlighet til fisken som hovedtall for øl, fører til at noen europeere blir forvirret. For de fleste ølgourmeter er en slik tallerken som et tillegg til en ravdrikke uakseptabelt, siden smaken av tørket, røkt og tørket fisk forstyrrer smaken av øl selv.

Men det er ikke noe å gjøre - i Sovjettårene utviklet en kultur av ølforbruk med fisketap. Mest sannsynlig er poenget her at fisken var den eneste ølmaten tilgjengelig for innbyggerne i et stort land. "Fiskerne fisket over hele Russland, de visste seg selv, så denne snacken ble populær overalt i landet," sier eksperten.

Kjøtt og pølse hadde ofte avbrudd, befolkningen pleide å konsumere dem på helligdager. En annen ting er tørket fisk, som ble ansett å være et mangelfullt produkt. "Øl av lyssorter går bra med tørket fisk, mens for mørke øl er det bedre å velge røkt fisk," anbefaler Kryshev.

Fisk for øl er også elsket i Storbritannia og Japan. Det er imidlertid foretrukket å steke og suppe poteter. Det antas at fiskeforretten ideelt sett er kombinert med ufiltrerte hveteavlinger som har en sur smak.

Hurtigmat er fortsatt den mest populære ølmaten for amerikanerne. De foretrekker å kombinere en ravkrem med ostepinner, krydret stekte Buffalo-vinger, pommes frites og chips.

Eksperter kaller disse junk food snacks - "junk food", disse rettene er både høyt kalori og svært skadelig. De inneholder en stor mengde fett, kjemiske smaker og konserveringsmidler. I tillegg avbryter mange av disse snacks den naturlige smaken av den gule drikken.

Men en av varianter av fastfood - hvitløkkrutonger - kalles eksperter som den mest allsidige snacken til øl. "Etter min mening er den mest allsidige ølbiten hvitløkkrutonger. I hver region blir de tilberedt forskjellig, men generelt er dette en veldig enkel og perfekt kombinert tallerken med øl, sier Dmitry Kryshev.

Et annet populært utvalg av "raske" snacks til øl er også den mest budsjett - vi snakker om kjeks, rullet i krydder. I hvert land har disse kjeksene sin egen oppskrift. For eksempel, i Tyskland, er det vanlig å dyppe dem i en blanding av salt og pepper, og i Ukraina og i Russland brukes rugkake med krydder til smak.

Kjærligheten til øl-snacks er ikke en harmløs hobby, siden salt og krydret mat anses som ekstremt skadelig av leger. Derfor, for å hoppe over et par briller med en gulbrun, anbefales det å observere tiltaket i snacks.

"Vanligvis blir overskudd av natrium, som kommer inn i menneskekroppen med salt, utskilt med urinen. Men hvis det er mye salt, klager nyrene ikke på belastningen, sier nutritionist Natalya Kuznetsova.

Som et resultat begynner en person å stagnere væske, øker volumet av sirkulerende blod, noe som igjen fører til økt trykk på blodkarets vegger. "Etter overdreven ølforbruk med mange saltholdige drikker øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag dramatisk," sier ekspertene.

Ernæringseksperten kaller den mest populære blant russerne det mest skadelige tillegget til det gule glasset. "I utgangspunktet er de stekt i et spesielt teknisk fett som har kreftfremkallende egenskaper," sier spesialisten. "Dessuten har de en stor mengde smaker og farger."

Spesialisten vurderer nøtter som den mest nyttige snacken til øl. "De er rike på omega-3 umettede fettsyrer, som er viktige for kroppen," sier Kuznetsova. "Nøtter inneholder også sunne sporstoffer." Tradisjonelt serverer salte peanøtter og pistasjenøtter som en matbit til øl.

"Det viktigste - mengden snacks, samt volumet av øl drukket, bør være moderat. I slike tilfeller vil slike måltider ikke forårsake skade, sier Natalya Kuznetsova.

5 av de mest skadelige egenskapene til snacks til øl

Å ha glede av å drikke øl med snacks, ikke alle er klar over hvilken ødeleggelsesmekanisme de lanserer.

Det faktum at alkoholens effekt på nyrene ikke kan være positiv, fant vi ut veldig nylig. Hvilken skade bringer snacks som vi spiser med øl?

Snacks for øl fører til problemer

1. Overvekt

Alle sjetonger, fisk for øl, kjeks er svært kalori mat, mettet med salt. Men med all kaloriinntaket tilfredsstiller de ikke sult, men tvert imot fremkaller de det.

Du sitter i et selskap, nipper til en øl, eller ser på TV, ser på verdens seier i det russiske hockeylaget, og du merker ikke hvordan nøttene løp ut, flippene spiste, fisken svelget og kroppen var ikke lei.

Du må lete etter en annen mat for å tilfredsstille din sult. Overflødig mat fører alltid til fedme, og fedme - for mange helseproblemer, er også årsaken til urolithiasis.

2. Arterialtrykk

Alle som bruker denne drikke vet om ølets vanndrivende egenskaper.

Snacking øl med salte nøtter eller sjetonger, bidrar du til at salt ikke tillater nyrene å bli kvitt øl, fordi det hemmer alt vannet i blodet. Dette øker trykket i blodcellene.

Etter hvert som innholdet av væske i blodet øker, begynner nyrene, hjertet og kroppen å mislykkes. Bukspyttkjertelen er utmattet.

Snacks for øl - karbohydrater, som provoserer utgivelsen av sukker i blodet, derfor drikker drikkere ti ganger mer sannsynlig å få diabetes.

3. Urolithiasis

Stener dannes i nyrene på grunn av det høye innholdet av salt og andre skadelige stoffer i øltap. Slike snacks er den direkte årsaken til nyrekolikk som skyldes blokkering av urinledere med sand og steiner.
Tegn på nyrestein, symptomer på stein i urineren, og symptomer på urolithiasis generelt - dette er triste konsekvenser for elskere av salt kjeks, sjetonger og fisk for øldrikker.

4. Forstyrrelse av utviklingen av en ung kropp

Overdreven saltinnhold fører til svekket vekst i skjelettsystemet hos unge under 21 år - det er opp til denne alderen at skjelettet dannes.

5. Impotens

Kjemi, som er proppet med øltap, forårsaker impotens hos menn, samt problemer forbundet med infertilitet og fødsel av barn med unormalitet.

Kjemi gir en smak til dine favoritt-snacks. Disse er mattilsetninger - smakforbedringsmidler. Av alle typer snacks for øl er de mest skadelige chips. De inneholder ikke poteter i sin naturlige form, men det er smakforsterkere, monosodiumglutamater, overkokt smør og andre skadelige tilsetningsstoffer.

Vær oppmerksom på helsen din!

Brewing Salts

Natriumbikarbonat NaHCO3-syre salt av karbonsyre og natrium. Vanligvis er et hvitt krystallinsk pulver.

Legg til for å justere andre salter. Tilsetning for å øke innholdet av viktige ioner.

Karbonater og bikarbonater (CO3 og HCO3).

Karbonater anses som det viktigste elementet i brygeprosessen. Karbonater (eller bikarbonater) er definert av en parameter som "total alkalinitet". Deres ioner påvirker surt surheten av den resulterende urt. Disse ionene er også en viktig indikator for vannhardhet. Hvis konsentrasjonen av karbonater i vann er lav, er worten for sur, spesielt ved bruk av mørk malt, som har en meget høy grad av surhet, og hvis konsentrasjonen av karbonater tvert imot er for høy, vil kvaliteten og mengden av urten som produseres ved utløpet bli å redusere. Anbefalte konsentrasjoner av karbonater er 25-50 mg / l for lett øl og 100-300 mg / l for mørke øl. Legg merke til at konsentrasjonen av karbonater, og dermed hardheten i vann, kan reduseres ved kokende vann. Bunnfallet som gjenstår etter denne prosessen er for det meste karbonat og bikarbonat.

Natrium (Na).

Natrium bestemmer styrken og smaken av øl, men hvis natriuminnholdet er for høyt, vil smaken av øl ligner smaken av sjøvann. Høyt natriuminnhold er ofte en følge av bruk av husholdningsvannmyknere. Derfor anbefaler de fleste bryggerier å bruke mykt vann i bryggeprosessen. Natriumkonsentrasjonen skal ligge i nivået 10-70 mg / l, nivået på 150 mg / l kan øke styrken og matets tilsetting, men et overskudd av natriuminnhold på 200 mg / l er uønsket

• Antall på lager: 4 stk.

Natrium styrker øl og munnfølelse, men hvis mengden er overdreven, vil ølen smake som sjøvann. Høyt natriumvann oppnås ofte som følge av behandling med husholdningsvannmyknere, så de fleste bryggerier anbefaler ikke å gni med mykt vann. Et natriumnivå på 10-70 mg / l er normalt, og nivåer over 150 mg / l forbedrer maltkropp og fylde, men nivåer over 200 mg / l er uønskede.

• Produsent: Russland
• Antall på lager: 44 stk.

Klorider gir en myk, full og mer søtet smak til øl, mens kalsium bidrar med flokkulering av proteiner og stabilisering av smak. Maksimum mengde kalsium og klorider som kan legges til en øl er 200 mg / l.

Hvorfor begynner øl å skumme hvis salt helles?

Hvorfor gjør ølskum

Øl, samt noen andre drikker er mettet med gass. Og i henhold til termodynamikkloven er det mulig, dannelse av bobler i en væske der en gass er oppløst, men svært lite sannsynlig fordi boblene først er meget små. Og trykket i en boble med en diameter på 0,1 μm når 30 atmosfærer, og etter hvert som trykket øker, øker gassens løselighet (i henhold til Henriks lov), så går gassen tilbake til oppløst tilstand umiddelbart etter at den forlater.

Imidlertid kan bobler også danne overflatiske uregelmessigheter rundt fine støvpartikler og riper i glasset, slik at øl skummer. Disse områdene, som kalles foci for reaksjon, så vel som områder med skumdannelse, avviser de vann, i disse områdene akkumulerer gasser, for forekomsten der det ikke er behov for den foreløpige dannelsen av små bobler. Når gassakkumulasjoner (gasslomme eller pose) når kritisk.

Gassen oppløst i en væske danner lettere bobler, jo flere diskontinuiteter i denne væsken. Faktisk er disse inhomogeniteter, som kan være partikler av noe, noen form for urenheter, uregelmessigheter i fartøyet eller bare områder med spontan fluktuasjon, sentrene til gassformasjon i væsken. Og det er mange eksempler på slik oppførsel. For eksempel stiger bobler av karbondioksid i et glass champagne i flere kolonner fra noen spesifikke punkter i glassets vegger. Eller et omvendt eksempel: melk, som er tilstrekkelig tett og veldig homogen væske, i en ren tallerken kan varme opp lenge uten å koke, men på et visst punkt på grunn av noe heterogenitet er det betinget at det eksploderer - det koker nesten over hele volumet og går bort. Det er også mulig å overopphete (varme over hundre grader Celsius) rent destillert vann i en steril beholder, spesielt hvis den oppvarmes sakte. Så, for eksempel, tok jeg en gang en flaske frosset ut av fryseren.

På puber oppstår problemer med ølflaske ofte når det er fullt av kunder, og det er ingen måte akkurat nå å bringe løsningen til eksisterende spesialister på dette problemet. Derfor er den beste måten å løse problemer med tapping på, å være forberedt på dem. Det anbefales å lage en veiledning for feilsøking i flaskeanlegget og å utføre personellopplæring på grunnlag av riktig ølflaske. En slik veiledning vil være et nyttig verktøy for både læring og teknisk referanse, som gjør det mulig for personalet å ta midlertidige tiltak og holde ut til spesialisten på flasker kan håndtere problemet.

Teori om tapping
Kullsyre er en svært viktig del av øl. Vakker blonder skum cap; prikking i tungen; Rørene av bobler - alt dette er en integrert del av fornøyelsen fra øl.

Hvorfor gjør ølskum

Det ser ut til at alle hemmelighetene til øl blir avslørt. Nå vet forskere hvorfor øl skummer og er klar til å dele den med oss.
Eksperter sier at skummet er dannet ikke på grunn av teknikken for å lage øl, men på grunn av den nøyaktige balansen mellom kjemikalier som finnes i selve øl.
Forskere har studert kjemikalier som gir ølskum og deres ideelle kombinasjon for et perfekt skum. Forskning har vist at blanding av BPL1 lipidprotein fra bygg med mellomprodukter av etanol ved lavere pH-nivå forbedrer kvaliteten og volumet av ølskum. Bare mellomprodukter av etanol skaper et ideelt skum, hvis de er høyere eller lavere, vil skummet ikke være så velsmakende. For mye salt og dimetylformamid påvirker også høyden og kvaliteten på skummet "cap" i en negativ retning.
Nitrogen og karbondioksid i øl er også viktig. Men lipidproteinet til BPL1 er nøkkelen til den perfekte øl.

Hvem vet ikke hva en ølkrus med hatter av snøhvit eller kremskum er på en varm dag?! Hennes glede er utover ord, spesielt hvis skummet er naturlig, ikke laget med kjemiske reaksjoner når du åpner en boks. Hvor kommer skum av i en ølkrus, hva skal det være, og hvordan bestemmer bryggerier kvaliteten på øl med sin hvite cap?

Hvorfor ølskum i et krus

Skumdannelsen i øl er en naturlig prosess som ikke trenger å imitere ved hjelp av kjemiske tilsetningsstoffer. Ølskum i et krus fordi gjæring skjer under tilberedningsprosessen - sukkene i maltet omdannes til karbondioksid og alkoholer, og proteinet fra kornet metrer worten under tilberedningsprosessen. I det øyeblikket øl begynner å strømme inn i glasset, har karbondioksid en tendens til å unnslippe fra det, men proteinmolekylene er bundet i tynne filmer, og derfor er det dannet skum. Ulike typer øl kan produsere skum av forskjellig farge, lukt og smak, og.

De helbredende egenskapene til øl er beskrevet i mange gamle avhandlinger. I klosterkronene finner du beskrivelser av den mirakuløse helbredelsen ved hjelp av øl. I følge krønikene ble døve pasienter kuttet, øynene vendte tilbake til blinde, pasienter med epilepsi ble kvitt anfall, paralytika fikk evnen til å bevege seg, og de som mistet sinnet, trodde tydelig. Men det mest utrolige er at alle disse miraklene skjedde etter at munkene hadde behandlet pilegrimer til en drink brygget i et lokalt bryggeri. Det var virkelig ganske nyttig helbredende drikke, som med moderat bruk tilbaketrukket og forlenget livet til mennesker. Selvfølgelig bad munkene i produksjonen av øl og velsignet ham, så folk som bruker slik øl, fikk en virkelig velsignelse.

Hvorfor ble øl ansett for å være kurativ før, og nå sier leger at drikking av øl er farlig for helse? Eksperter insisterer - moderne øl inneholder mange ingredienser som kan forårsake uforutsigbar.

"Når du har kommet til bryggeriet, drikk så mye du vil," fortalte de meg.

Jeg strømmet to krus med fersk, kald øl, tok ut salt kjeks, tørket vobla. Hovedbryggeren til Kuibyshev-bryggeriet Helt sosialistisk arbeid Alexander Nikolayevich Kasyanov behandlet meg. Han hylte også gyldne Zhiguli, prøvde det, rynket irriterende, holdt glasset i en strøm av varmt vann, og først etter det drakk til bunnen.

"Det er ikke nok å elske øl," sa han og tørket sitt skjegg, "vi må fortsatt kunne drikke." Du, for eksempel, vet ikke hvordan du skal drikke, og derfor nyter du en sump.

- Jeg mener, hvordan kan jeg ikke gjøre det ?! - Jeg var overrasket.

- Og så! Jeg er åttito år gammel, og jeg brygger et syvende dusin øl, så jeg lærte noe. Hør på hva jeg vil fortelle, og rist det på et mustasje. Men først, slik at du vet hvordan øl er født, la oss gå gjennom butikkene.

Vi dro ut på gården.

- Du ser, under taket av takfiguret 1861 er datoen.

John Walter Hoort (Exeter, Storbritannia)

rengjøring

Bluto [4] slår seg tilbake

Jeg har en oppskriftsbok med italiensk mat, som sier at kokt spinat skal kappes med et rustfritt stålblad, ellers vil fargen endre seg. Hvis jeg ikke følger dette rådet, hva vil forandre fargen - en kniv eller spinat? Hvordan kan dette forklares med hensyn til kjemi?

Hans Hemic (Hull, Storbritannia)

Ja, det er alltid tilrådelig å kutte spinat med et rustfritt stålblad. Forklaringen på dette er veldig spennende og motsetter begrepet behovet for å berike maten med jern. Som du vet, er mangel på jern i kostholdet et utbredt problem. Som et resultat av den kjemiske reaksjonen mellom polyfenolene som finnes i spinat og jernbladet, skifter både spinat og knivbladet farge. Hvis du vil se hvordan denne reaksjonen oppstår, hell deg en kopp te og legg til noen løselige krystaller til den.

Kjøleøl er best gjort med knust is. Plasser keg i spesielle beholdere fylt med is, oppnår de en optimal kjølemodus, som ifølge fagfolk er ikke mindre viktig enn den resulterende temperaturen. I gjennomsnitt bør temperaturen på en øl som er klar til å flaske, være ca 6 grader over null. Ved denne temperaturen får ølen den beste smaken. Løsningen av spørsmålet "hvordan å hente øl fra keg" i dette tilfellet vil være lett. Kjølt drikkeskum er betydelig mindre enn varmt. Avhengig av type drikke kan den optimale temperaturen variere. Minimum tid for kjøling av drikke med is er en time, og optimal er 4-5 timer. Hvorfor kan kjølt ølskum spilles? I de fleste tilfeller skyldes dette at drikken går gjennom et trykk som har en temperatur høyere enn den avkjølte drikken. Det første punktet i svaret på spørsmålet "hvordan man åpner en øl for tapping", opplyste bartendere.

I denne artikkelen lærer du hvordan du skal fylle øl fra en flaske, kan og trykk, samt spesielle ølflaske teknikker.

Del på facebook

Når (hvis) du drikker billig øl, spiller det ingen rolle hvordan det går inn i glasset ditt, eller om det går i det hele tatt. Men hvis du er en ekte kjennere av god øl, må du kunne hente den ordentlig. Riktig øl av øl lar deg nyte en spesiell aroma og smak, og dette er nok grunn til å lære litt.

Slik helles øl fra en flaske, kan og trykk

Når du heller en øl i et glass på 0,5 liter, spiller det ingen rolle hvor det kommer fra - fra en flaske, kan eller trykk. Det spiller ingen rolle hvilken form glasset ditt er. Det som virkelig påvirker flaskeprosessen er mengden karbondioksid i øl.

For eksempel, Light Indian Ale (IPA) eller belgisk ale skum litt mer enn mørkt.

Hei bro Jeg trodde at jeg ville gi deg råd i dag, og da gikk jeg på kjøkkenet for å lage mat en av mine favorittretter og det oppstod på meg - jeg vil fortelle deg hvordan du lager den. Vel, du kan uttrykke din mening om det i kommentarene, samt stille spørsmål hvis du har dem. Jeg fant denne oppskriften i en kokbok av det 15. århundre, jeg liker å rive gjennom slik litteratur, fordi det er mange kule måter å lage mat på.

Så foreslår jeg at du lager kylling i øl. For dette vil du trenge:

svinekjøtt - 500 gram (det er ikke nødvendig å ta et mørtel eller en nakke, og stykker med et fettlag vil gå);

to store løk (i ferd med matlaging, vil det synke betydelig i volum, så ikke bekymre deg, løk er mer enn kjøtt vil ikke fungere :));

ingefærrot (du må legge den til smak, så ta et stykke gram for 200, det vil være nok i lang tid, og du vil trenge det for å lage andre retter, oppskrifter.

IZh 2125 Крысёнок Рататуй> Logbook> Eksperimenter med rust.

Vel hei, kjære leser!
Først og fremst vil jeg gratulere alle på Victory Day!
Så, i dag besluttet å eksperimentere med rust. Det er en oppfatning at for å få rust på bilens kropp, er det nødvendig å gni den med øl og salt.
Jeg forteller deg det, dritt full.
I går, 9.05., Gikk jeg til garasjen for en brazier og kunne ikke motstå, prøvde denne metoden. Kjøpte litt billig øl, salt og gnidd alle denne skammen bare kroppsdeler. Resultatet kom alt fra skorpen. Om morgenen, ingen spor av rust (som i reklame). Som jeg forstår det, er en tilstand nødvendig for denne metoden - periodisk fukting av saltskorpen. Men hvordan å gjøre det?
Det er to alternativer:
1) gni alt på gaten og la bilen stå der om natten. Om morgenen vil dugg falle og fukte skorpen. Og så noen dager.
2) Periodisk, eller heller en gang om dagen, for å komme og spray vann fra en spray.
Hverken metode er egnet for meg av åpenbare grunner.
Og ifølge dette. Vi åpner alle slags borgerlige internets der og finner en uttrykkelig metode for rusting!
Så, velkommen!

VIKTIG! Bruk gummihansker. Uten dem, fryktelig hendene!