Hvorfor serverer øl en salt snack?

Det første mest logiske svaret er at du vil drikke mer og drikke mer øl. Dette svaret er selvsagt logisk, men ikke det eneste. Salty snacks går ikke til vinen, til tørr, eller til champagnebrutten. Til og med ikke vodka, men ikke veldig. Men med øl kombinert perfekt. Vi bestemte oss for å systematisere alle fakta.

Takket være salt øl er lettere å drikke.

Mottakene av språket som er ansvarlig for oppfatningen av salt, sammenfaller med reseptorene som er ansvarlige for den bitre. Derfor spiser vi en salt matbit, kortvarig deaktiverer følelsen av bitterhet fra hopen i øl. Forresten er salt snack i form av surkål og syltet agurk også en god form for bitter vodka.

Salt øker tørsten.

Det er tydelig at sitte i baren ikke er sannsynlig å slukke tørsten med vann. Og for å øke salget av øl, er det å legge til salte snacks en veldig god ide.

Øl forbedrer smaken av salte snacks.

Faktisk kan ikke mange saltede nøtter bli spist på en gang. I dette tilfellet øl, irriterende mottakene av tungen, som er ansvarlig for bitter, reduserer følsomheten for salt, slik at forretten virker mer spiselig.

Øl stimulerer appetitten.

Øl inneholder karbohydrater, som absorberes svært raskt i blodet, øker dramatisk økt sukker. Vanligvis med en kraftig økning i sukker, skiller bukspyttkjertelen mer insulin enn det som trengs. Dette fører til en reduksjon av blodsukker under det vanlige for den menneskelige normen, noe som øker appetitten.

10 nyttige fakta for ølelskere

1. Den mest nyttige snacken for øl - surkål

Sauerkraut inneholder vitaminer og mineraler, så vel som ravsyre, som øker stoffskiftet og hjelper kroppen til å behandle alkohol. Derfor kan du spise surkål i morgen, og du kan delvis lette tømmermuren din i morgen.

Med påkjenningen som allerede er kommet, vil surkål eller en pickle fra under det også være nyttig: de hjelper til med å gjenopprette tilførselen av elektrolyttsalter som kroppen har mistet sammen med urinen, fordi øl tvinger oss til ofte å kjøre litt. Kålinle er enda mer gunstig enn agurk, fordi den inneholder ravsyre, noe som akselererer nedbrytningen av giftige alkoholprodukter og forbedrer morgenfølelsen.

2. Saltet fisk er også en god matbit.

Selv leger er enige med dette. Faktum er at øl har en vanndrivende effekt, spesielt fordi de vanligvis drikker den i store mengder. Hvis en person drikker en liter (eller mer) øl på en gang, blir natrium skyllet ut av kroppen sammen med urinen. Saltet fisk bidrar til å redusere natriumtap (vanlig bordsalt er natriumklorid), så dette er et godt valg av øltap.

Saltet fisk - riktig snack for øl.

Fisken (og andre snacks) kan imidlertid være så salt at det blir for mye natrium i kroppen, selv om man vurderer at det går tapt med urin. Da vil det bli dannet ekstra hevelse, og dette er en av faktorene til bakrus. Her kan du fokusere på at hvis du drikker øl og løper litt som vanlig, og urinen er gul, bør du være mer moderat med fisk og andre salte snacks.

3. Russisk øl er sterkere enn du tror.

Innenriksstatstanden, i motsetning til noen utenlandske, regulerer alkoholinnholdet i øl ikke lavere enn tallet som er angitt på etiketten. Derfor, bare i tilfelle ølprodusenter gjør festningen høyere enn den offisielt erklærte en - vanligvis om en og en halv ganger i prøver, kjent for ekspert på nettstedet vårt.

Det vil si hvis flasken indikerer 6%, så vil det faktiske alkoholinnholdet være nærmere 9%. Husk dette hvis du ikke vil utilsiktet drikke.

Les også et interessant intervju med matkemist Sergey Belkov: han fortalte våre nettsider om hvorvidt de legger enzymer og smaker i øl, hvilken øl er bedre å lage eller industrielle, og om det er øl fra pulver.

4. Dyrt øl er vanligvis sunnere enn billig.

Ved produksjon av dyre øl bruker de vanligvis råvarer av høyere kvalitet, og produksjonsteknologien blir observert mer nøye. Derfor er dyr øl (spesielt unpasteurized) mer gunstig enn billig øl hvis du drikker den i en mengde på ikke mer enn 600 ml per dag (men ikke hver dag for ikke å glide i avhengighet).

Øl, gjæret av alle reglene, inneholder ikke i sin sammensetning annet enn vann, malt og humle. På grunn av malt inneholder upasteurisert øl mye vitaminer og mineraler, frukt og melkesyre, polyfenoler som er nyttige for hjertet.

Noen ganger i øl, i tillegg til de ovennevnte komponentene, legger produsentene til flere og organiske. Dette gjøres for å skaffe et vakkert, høyt skum når det helles øl i et krus. Men bakrus fra et slikt produkt vil bli mye vanskeligere, og fordelene - mye mindre.

Les også vår egen artikkel om hvordan prisen påvirker kvaliteten på ulike alkoholholdige drikkevarer.

Forresten, øl er karbonert, ikke av karbondioksid, som søte drikker, men av en blanding av nitrogen og karbondioksid. Vanligvis mer nitrogen (70%). Nitrogen er mindre stikkende i munnen og forstyrrer litt arbeidet med bitter smakreseptorer på tungen. Derfor er noen mørke øl mindre bitter enn du ville forvente fra stekt malt.

5. En flaske øl en gang i uken skader ikke helse

"Live", upasteurisert øl inneholder mange nyttige stoffer: proteiner, karbohydrater, sporstoffer, frukt og melkesyre, vitamin A, B og E. Ufiltrerte øl er enda sunnere enn rødvin.

Men dette betyr ikke at jo mer øl du drikker, jo flere fordeler. Bare moderat drikke er bra for helse. I forrige avsnitt er det allerede nevnt en nyttig dose øl, og nå vil vi avgjøre hvilken dosering den kanskje ikke er så nyttig som mulig, men i det minste ikke skadelig. Faktum er at det er en grense for mengden alkohol som en sunn person kan behandle per dag uten alvorlig skade på indre organer. For en gjennomsnittlig person som veier 70 kg, er denne grensen 170 g ren alkohol per dag, og det anbefales derfor å ikke drikke de neste 8 dagene, noe som gir kroppen tid til å komme seg.

Tenk på at spesifikk din evne til å absorbere alkohol kan være lavere.

I en typisk to-liters plastflask av øl inneholder omtrent 180 gram ren alkohol, det vil si bare ved grensen til de daglige mulighetene for behandling av kroppen. Hvis du drikker mer, vil ølen påvirke leveren og andre indre organer negativt: nyrer, mage, bukspyttkjertel, lunger.

Og hvis du drikker en flaske hver 8. dag, vil ølen bare påvirke hjernen, og ellers vil det til og med være fordelaktig: øl inneholder faktisk ganske mange verdifulle stoffer som forbedrer fordøyelsen og hjerteaktiviteten, lindrer stress og styrker immunforsvaret og har en anticarcinogen effekt. påvirke og fylle opp vitaminmangler.

6. I varmt vær er øl et godt valg.

I utgangspunktet, i varmen er det bedre å være så forsiktig som mulig med å drikke. Når alkohol forbrukes, øker varmeproduksjonen - og varmeoverføring også. Som et resultat vil varmen overføres verre, og ikke bare følelsen av varme vil intensivere - det er mye viktigere at under påvirkning av alkohol vil de vegetative forandringer som er karakteristiske for overoppheting, forekomme tidligere: vaskulær tone, endringer i pusten, blod pH. Nemlig, disse vegetative skiftene fører til forverring av allerede eksisterende kroniske sykdommer. Derfor, i varmen, bør dosen sterk alkohol halveres.

Men ølet er bedre tolerert i varmen. Øl inneholder humle, som virker på de humane benzodiazepinreceptorene som en beroligende middel. Blant annet, i varmen, reduserer effekten av humle på kroppen sannsynligheten for varmeslag.

7. To måter å kurere en øl bakrus raskt.

Vanligvis er øl full i store mengder, så en øl bakrus har to funksjoner:

  1. Alvorlig ødem på grunn av væske akkumulert i det intercellulære rommet. Kontrasterende dusjer, massasje, noen merket anti-dumme produkter (DrinkOFF, Alka-Seltzer), samt rikelig drikking pluss diuretika (alkoholfri øl, grønn te og stoffet veroshpiron), vil bidra til å lindre hevelse.
  2. Mangel på kalium og magnesium, som kroppen har mistet sammen med urinen. Dette kan føre til nervøs spenning, muskel svakhet, kulderystelser og hjerteproblemer. Det behandles med kalium og magnesium preparater: asparkam, magnesia.

Resten av ølmageren behandles på samme måte som alle andre. På de mest effektive tiltakene for å bekjempe bakevarer, les den detaljerte artikkelen "Hvordan håndtere en bakrus" med anbefalingene fra eksperten på nettstedet Hangover.rf, en toksikolog Stanislav Radchenko.

8. Sport sparer fra "øl mage"

En ølmage er ikke en myte, og nei, en ølmage er ikke bare en matbit.

I en hvilken som helst øl (ikke alkoholisert) er det et hopp som inneholder fytoøstrogener (genistein og daidzein) - vegetabilske analoger av kvinnelige hormoner østrogen (østradiol, østron, østriol). Derfor, hvis en mann drikker mye øl, begynner han å ha fedme "ifølge kvinnelig type": magen blir fett og hans sider, brystet hans. Hvis du liker øl, men vil minimere skade, så velg sorten med lavest innhold av humle for samme mengde drikke.

I tillegg kan inntaket av østrogen i kroppen kompenseres av dets antagonist, det vil si et hormon som har motsatt effekt: testosteron. Testosteron produseres mer aktivt under treningen. Det mest pålitelige og langsiktige testosteronnivået gir et uhørt langdistanse løp: 10 km eller mer. Det er også godt kjent for de faste i gymnasiet at testosteron er aktivt produsert under grunnleggende øvelser (huk, dødløft) gjort moderat.

Spesifikasjon om fytoøstrogener

Vi er klar over at mange journalister hevder at eksponering for fytoøstrogen er en myte. Faktisk har forskjellige eksperter forskjellige meninger om dette. Noen hevder at disse stoffene i øl antas å være for små for en uttalt effekt. Basert på disse uttalelsene, skriver journalister artikler med opplysninger.

Faktisk, selv om forskere ikke har utviklet enighet om dette spørsmålet, bør det tas hensyn til tre punkter:

  1. Effekten av plantehormoner på den mannlige kroppen har ikke blitt helt utelukket av noen (de fant ikke det - det betyr ikke at det ikke eksisterer, dataene er ikke pålitelige nok).
  2. Det er phytoøstrogener i øl (her er en studie fra 1992, Department of Medicine and Surgery, Medical University of Pittsburgh).
  3. Selv om det er få av dem i øl, så kan du spesielt ikke få dem effektivt behandlet i kroppen og akkumulere i blodplasmaet. Og kan forårsake feminisering av den mannlige kroppen.

9. Det er allergi mot øl

Noen ganger kan folk som drikker øl i mange år utvikle en allergi mot byggluten. Så neste morgen etter å ha drukket øl, kan du oppleve følgende symptomer: diaré, tarmkolikk, irritasjon av slimhinner, tørr hud, kløe, hudutslett.

Hvis etter at ølallergiske reaksjoner begynte å dukke opp, og etter noen andre alkoholholdige drikker, er alt rolig - det betyr at dette ikke er en allergi mot alkohol (og noen ganger det skjer), men til byggluten. I dette tilfellet vil enhver øl forårsake allergier, uavhengig av sorten - selv ikke-alkoholholdige.

Som behandling anbefaler leger at de forlater øl i et par år. Hvis, etter langvarig avholdenhet, den allergiske reaksjonen ikke er forsvunnet hvor som helst, betyr det at øl er kontraindisert for deg.

10. Øl og vodka er bedre å drikke separat.

Å drikke vodka med øl er virkelig dårlig. Men ikke fordi graden går ned. Skaden ved å senke graden av drinker er ikke mer enn en myte.

Hovedskaden her er at alkoholholdige drikkevarer laget av forskjellige råvarer blandes - og dette forverrer byrden på leveren, kroppen blir vanskeligere å takle behandling av alkohol, og om morgenen får vi en tyngre bakrus.

Les om kjemi, som legges i alkohol i et intervju med matkemist Sergey Belkov

Hvis du vil minimere skade på kroppen, drikker hele kvelden en drink eller forskjellige drikker, men fra ett råmateriale: for eksempel bare fra kornalkohol eller bare fra drue. Vær oppmerksom på at noen alkoholholdige drikker (moonshine, whisky, tequila) i utgangspunktet inneholder et stort antall komplekse urenheter, slik at bakteppet etter dem vil være like tungt som bakrus etter blanding av forskjellige drikker. For mer informasjon om hva du kan blande alkohol med, og med det som er bedre å ikke, for å ikke tjene en tung bakrus, les artikkelen "Alkoholholdige cocktailer fra moderne medisinens synsvinkel".

Artikkelen ble oppdatert for siste gang: 2018-12-21

Finner du ikke det du lette etter?

Prøv et søk.

Gratis kunnskapsguide

Abonner på nyhetsbrevet. Vi vil fortelle deg hvordan du drikker og spiser, for ikke å skade helsen. Topptips fra nettstedeksperter som leser mer enn 200 000 mennesker hver måned. Stopp ødelegge helse og bli med!

Michelada (kald øl med salt og lime juice)

Forfatteren av oppskriften - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - den berømte kokken, TV-presentatøren, kulinarisk forfatter

Tid: 5 min.
Vanskelighetsgrad: enkelt
Porsjoner: 6

ingredienser:

  • 6 flasker kald meksikansk lysøl (anbefalt: Cerveza Clara eller Crown)
  • 1 lime, skiver
  • salt
  • is
  • 3/4 Art. fersk limejuice *
Vis informasjon om brukte målebeholdere

Vis oppskrifter med lignende ingredienser.

forberedelse:

  1. Cool 6 ølstein til en veldig kald tilstand. Legg saltet i en grunne tallerken. Fukt kantene på krusene med lime og fordyp i salt.
  2. Tilsett is og 2 ss. l. limesaft i hvert krus. Fyll øl og drikke før isen smelter.

Ny trend: salt til øl

Paste magazine snakker om et nytt produkt på markedet - salt, laget spesielt for å legge til salt til øl i et glass.

Noen trodde å salt ølen virker skummel, men i Mexico elsker de den salte cocktailen til Michelada: under dette navnet er det flere forskjellige ølcocktailer. Limejuice, Worcestershire eller soyasaus, rød eller sort pepper og andre krydder blir lagt til øl, dekorert med et glass selleri eller reker, men det viktigste som alltid er tilstede er salt på glassets kant. Du kan ikke glemme sur og salt goze, som har blitt en av de viktigste øletrendene de siste par årene.

Derfor synes ikke salt for øl å være noe gal lenger - kanskje det blir en ny trend. Verdens første spesielle salt for øl er produsert av Twang - disse er flere typer salt: lime, appelsin, sitronkalk og krydret kalk. Som representanter for selskapet sier, er salt perfekt kombinert, ikke bare med meksikanske lagre, men også med mange andre ølarter - spesielt med hvete.

Det viktigste - å velge riktig øl. Det er usannsynlig at du vil nyte saltet porter, stout eller IPA. Blek el kan være egnet, men det er bedre å stoppe ved lagers eller hveteøl. Salt kan også komme opp til en sur øl - derfor liker alle Goza. Bare legg til et par klemmer til øl, eller gjør en salt bezel på glasset. Selvfølgelig kan du prøve å gjøre det med vanlig bordssalt.

5 av de mest skadelige egenskapene til snacks til øl

Å ha glede av å drikke øl med snacks, ikke alle er klar over hvilken ødeleggelsesmekanisme de lanserer.

Det faktum at alkoholens effekt på nyrene ikke kan være positiv, fant vi ut veldig nylig. Hvilken skade bringer snacks som vi spiser med øl?

Snacks for øl fører til problemer

1. Overvekt

Alle sjetonger, fisk for øl, kjeks er svært kalori mat, mettet med salt. Men med all kaloriinntaket tilfredsstiller de ikke sult, men tvert imot fremkaller de det.

Du sitter i et selskap, nipper til en øl, eller ser på TV, ser på verdens seier i det russiske hockeylaget, og du merker ikke hvordan nøttene løp ut, flippene spiste, fisken svelget og kroppen var ikke lei.

Du må lete etter en annen mat for å tilfredsstille din sult. Overflødig mat fører alltid til fedme, og fedme - for mange helseproblemer, er også årsaken til urolithiasis.

2. Arterialtrykk

Alle som bruker denne drikke vet om ølets vanndrivende egenskaper.

Snacking øl med salte nøtter eller sjetonger, bidrar du til at salt ikke tillater nyrene å bli kvitt øl, fordi det hemmer alt vannet i blodet. Dette øker trykket i blodcellene.

Etter hvert som innholdet av væske i blodet øker, begynner nyrene, hjertet og kroppen å mislykkes. Bukspyttkjertelen er utmattet.

Snacks for øl - karbohydrater, som provoserer utgivelsen av sukker i blodet, derfor drikker drikkere ti ganger mer sannsynlig å få diabetes.

3. Urolithiasis

Stener dannes i nyrene på grunn av det høye innholdet av salt og andre skadelige stoffer i øltap. Slike snacks er den direkte årsaken til nyrekolikk som skyldes blokkering av urinledere med sand og steiner.
Tegn på nyrestein, symptomer på stein i urineren, og symptomer på urolithiasis generelt - dette er triste konsekvenser for elskere av salt kjeks, sjetonger og fisk for øldrikker.

4. Forstyrrelse av utviklingen av en ung kropp

Overdreven saltinnhold fører til svekket vekst i skjelettsystemet hos unge under 21 år - det er opp til denne alderen at skjelettet dannes.

5. Impotens

Kjemi, som er proppet med øltap, forårsaker impotens hos menn, samt problemer forbundet med infertilitet og fødsel av barn med unormalitet.

Kjemi gir en smak til dine favoritt-snacks. Disse er mattilsetninger - smakforbedringsmidler. Av alle typer snacks for øl er de mest skadelige chips. De inneholder ikke poteter i sin naturlige form, men det er smakforsterkere, monosodiumglutamater, overkokt smør og andre skadelige tilsetningsstoffer.

Vær oppmerksom på helsen din!

Snacks for øl: salt - fienden av hjertet og gourmet

Til tross for populariteten oppfatter de fleste russere tradisjonelt øl som en drink som ikke krever en spesiell forbruksforbruk - det ser ut til at det ikke er vanskelig å uncorking en flaske berusende øl og bruke den sammen med tørket voblo eller saltede nøtter. I mellomtiden er det i hele verden en vitenskap om øltillegg.

Historien om brewing begynner i den neolitiske perioden. De gamle menneskene lærte å brygge en full drink umiddelbart etter utviklingen av kornavlinger. Noen historikere hevder at kornfolket selv begynte å dyrke nettopp for ølens skyld, og ikke brød. Arkeologer har funnet pålitelige spor av øl i fartøyene i gamle Sumer, Assyria og Egypt.

Nå er det umulig å fastslå nøyaktig hvordan folk brukte øl på den tiden - kanskje drikken var en uavhengig matrett, "flytende brød". Så, det er kjent at byggerne av de egyptiske pyramidene, blant andre produkter, fikk øl som en dagpenning.

I dag er valg av øl av forbrukeren blitt nesten ubegrenset. Russerne, som i Sovjettiden var fornøyd med "Zhigulevsky", kan nå prøve ut noen produserte varianter. I mellomtiden har en viss gastronomisk kultur allerede utviklet seg i verden, noe som antyder hvilke retter som er ideelle for visse typer øl.

Ved første øyekast, snacks for en rav drikke er ganske enkel, de er vanligvis forenet av tilstedeværelsen av en salt smak. "Hovedprinsippet om ølsmaks er ganske enkelt - de burde få deg til å drikke dem. Derfor er slike snacks hovedsakelig salt eller krydret, sier kokken til PivoFactory restauranten Dmitry Kryshev.

Imidlertid er enkelheten til øltapene villedende - for noen varianter er kjøttet ideelt som en "støtte", for andre - fisk, og andre gule briller blir generelt tatt i beslag med søtsaker.

I Russland anses ost som en ideell snack for vin, men det kan også tjene som en av de beste smørbrødene til øl. Det viktigste er å velge riktig type ost. "Det er bedre å hente lette oster til en klassisk lyslager, og krydret og rik oster for en lys øl. Dermed vil smaker harmonisk komplementere hverandre, sier Kryshev.

Eksperter hevder at det beste for øl er oster av myke varianter. For eksempel skaper kremost med en delikat smak den perfekte kombinasjonen med en lett hveteøl, og krydret cheddarost kompletterer en flaske øl.

Oster snack å hopp drikke foretrukket i det gamle Egypt. Nå er det oftest brukt i Frankrike. Forresten, i Nederland, betraktes en tradisjonell snack for øl som en spesiell slags hytteost.

I Tsjekkia, hvis innbyggere er ledende når det gjelder ølforbruk, blir den såkalte hermelinen, som er en hvitmalingsost, ofte tilbudt som en matbit til den berusende drikken. Hodene hans er kuttet, fylt med krydder og latt å modne i olje med løk, paprika og andre krydder. Denne osten er optimal for varianter av tett øl med en utpreget smak.

Nord-Europa velger som øl snacks kjøtt - i Tyskland, Tsjekkia, Norge, Belgia, for å "amber" glass ofte servert grillet pølser, svinekjøtt ben, lam og kalvekjøtt koteletter.

I Tyskland serveres øl ofte svinekjøtt - baket svinekjøtt. Dette hjertelige måltidet er ideelt for hvetesorter. Også grillet svinekjøtt ribber med merket krydder og sauser brukes som snacks, sier Kryshev.

På den populære Oktoberfest-ølfestivalen i München, får deltakerne i handlingen som snacks, i tillegg til svinekjøtt, vanligvis de berømte hvite bayerske pølsene fra kalvekjøtt og stekt Hendl kylling.

Gourmet øl tilbud å prøve anda, men det skal være stekt eller bakte, men ikke røkt - røkt fugl kan drukne smaken av drikke. "Ved mørkt øl, vil jeg anbefale bakt anda, på det det er søtt, salt skorpe, perfekt utfyller varianter med moderat-hop", - sier Chef "PivoFactory".

Russernes kjærlighet til fisken som hovedtall for øl, fører til at noen europeere blir forvirret. For de fleste ølgourmeter er en slik tallerken som et tillegg til en ravdrikke uakseptabelt, siden smaken av tørket, røkt og tørket fisk forstyrrer smaken av øl selv.

Men det er ikke noe å gjøre - i Sovjettårene utviklet en kultur av ølforbruk med fisketap. Mest sannsynlig er poenget her at fisken var den eneste ølmaten tilgjengelig for innbyggerne i et stort land. "Fiskerne fisket over hele Russland, de visste seg selv, så denne snacken ble populær overalt i landet," sier eksperten.

Kjøtt og pølse hadde ofte avbrudd, befolkningen pleide å konsumere dem på helligdager. En annen ting er tørket fisk, som ble ansett å være et mangelfullt produkt. "Øl av lyssorter går bra med tørket fisk, mens for mørke øl er det bedre å velge røkt fisk," anbefaler Kryshev.

Fisk for øl er også elsket i Storbritannia og Japan. Det er imidlertid foretrukket å steke og suppe poteter. Det antas at fiskeforretten ideelt sett er kombinert med ufiltrerte hveteavlinger som har en sur smak.

Hurtigmat er fortsatt den mest populære ølmaten for amerikanerne. De foretrekker å kombinere en ravkrem med ostepinner, krydret stekte Buffalo-vinger, pommes frites og chips.

Eksperter kaller disse junk food snacks - "junk food", disse rettene er både høyt kalori og svært skadelig. De inneholder en stor mengde fett, kjemiske smaker og konserveringsmidler. I tillegg avbryter mange av disse snacks den naturlige smaken av den gule drikken.

Men en av varianter av fastfood - hvitløkkrutonger - kalles eksperter som den mest allsidige snacken til øl. "Etter min mening er den mest allsidige ølbiten hvitløkkrutonger. I hver region blir de tilberedt forskjellig, men generelt er dette en veldig enkel og perfekt kombinert tallerken med øl, sier Dmitry Kryshev.

Et annet populært utvalg av "raske" snacks til øl er også den mest budsjett - vi snakker om kjeks, rullet i krydder. I hvert land har disse kjeksene sin egen oppskrift. For eksempel, i Tyskland, er det vanlig å dyppe dem i en blanding av salt og pepper, og i Ukraina og i Russland brukes rugkake med krydder til smak.

Kjærligheten til øl-snacks er ikke en harmløs hobby, siden salt og krydret mat anses som ekstremt skadelig av leger. Derfor, for å hoppe over et par briller med en gulbrun, anbefales det å observere tiltaket i snacks.

"Vanligvis blir overskudd av natrium, som kommer inn i menneskekroppen med salt, utskilt med urinen. Men hvis det er mye salt, klager nyrene ikke på belastningen, sier nutritionist Natalya Kuznetsova.

Som et resultat begynner en person å stagnere væske, øker volumet av sirkulerende blod, noe som igjen fører til økt trykk på blodkarets vegger. "Etter overdreven ølforbruk med mange saltholdige drikker øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag dramatisk," sier ekspertene.

Ernæringseksperten kaller den mest populære blant russerne det mest skadelige tillegget til det gule glasset. "I utgangspunktet er de stekt i et spesielt teknisk fett som har kreftfremkallende egenskaper," sier spesialisten. "Dessuten har de en stor mengde smaker og farger."

Spesialisten vurderer nøtter som den mest nyttige snacken til øl. "De er rike på omega-3 umettede fettsyrer, som er viktige for kroppen," sier Kuznetsova. "Nøtter inneholder også sunne sporstoffer." Tradisjonelt serverer salte peanøtter og pistasjenøtter som en matbit til øl.

"Det viktigste - mengden snacks, samt volumet av øl drukket, bør være moderat. I slike tilfeller vil slike måltider ikke forårsake skade, sier Natalya Kuznetsova.

Øl mest uvanlige varianter og smaker

Uansett hvor mye du liker det, vil det fortere eller senere plage deg. Og blant folk er det dessuten ganske mange sanne gourmeter som er ivrige etter å prøve noe uvanlig og ny. Spesielt for de som oppfant øl med komplekse oppskrifter og de mest galne smaker, er det enda en øl som ikke er ment for folk!

Øl med pizza smaken "Pizza øl fra Mamma Mia"

Skaperne av denne drinken er paret Tom og Atena Seifert fra Illinois. For seks år siden begynte de å brygge øl i garasjen i eget hjem, og det var her at øl med smak av pizza ble opprettet for første gang. Tilberedt med oregano, tomater, basilikum og hvitløk. Øl med en ikke-standard smak smakte raskt i sin tidligere St. Charles, og senere fast etablert i det amerikanske markedet. I år er det planlagt å eksportere øl med smak av pizza til landene i Europa

Ta Henket

Oppskriften er beskrevet i gamle egyptiske hieroglyfer og er basert på kamille, palmfrukter og grønt.

Key lime pie

Denne øl, mer som en flytende dessert, er laget av fersk lime, kjeks, krems marshmallow og melkesukker.

Timian etter timian

Belgisk øl med appelsinsky og timian.

Pastrami på rug

Rye øl brygget med kanel, sennepsfrø, løvblad og spidskommen. Denne saltlake!

Øl med rosenblad "Saison de Wench"

Rustikk ale brygget med rose og hibiskus kronblade. For en hyggelig fest.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

I smaken av denne øl blir balansen mellom karamell og røkt malt, også ekte bacon og lønnesirup lagt til øl.

Øl med havsalt og krydder "BLT Gose"

En sur hveteøl med stekt havsalt, tomater, koriander og sitronblader. Ikke for alle.

Øl fra prsotudy "The Concoction"

Røkt malt, sitronsaft, hakket ingefær og vill blomst honning bidrar til å gi denne ølen en unik smak. Forresten, kan friske pusten.

Øl med hamp "Hemp Ale"

Hamp øl, det er ingenting å legge til

Champagne øl

Ideen om å kombinere øl og champagne i en flaske kom til hodet til amerikanske bryggerier. I 2006 lanserte Cobra Beer en ølproduksjon kalt Krait Prestige Champagne Lager. Prosessen med produksjonen er ikke mye forskjellig fra fremstilling av champagne, men med tilsetning av gjær. Andelen alkoholinnhold i den er ganske høy - 8%.

Bambusgrønn øl

Drikken med en lysebrun grønn farge inneholder et ekstrakt av bladene på planten. Ideen om å lage øl fra bambus tilhører kineserne. Bladene til drikkevaren samles på slutten av høsten, hvoretter de tørkes og ekstraheres. Det er verdt å merke seg at denne øl anses å være nyttig på grunn av det lave alkoholinnholdet og evnen til å skille ut toksiner og giftstoffer fra kroppen.

Cognac øl

Drikken med en lysebrun grønn farge inneholder et ekstrakt av bladene på planten. Ideen om å lage øl fra bambus tilhører kineserne. Bladene til drikkevaren samles på slutten av høsten, hvoretter de tørkes og ekstraheres. Det er verdt å merke seg at denne øl anses å være nyttig på grunn av det lave alkoholinnholdet og evnen til å skille ut toksiner og giftstoffer fra kroppen.

Baby øl

Den japanske bestemte seg for at barna ikke skulle være annerledes enn voksne, og bestemte seg for å lage barnasøl. Nå kan barn over tre år etter barnehage hoppe over en flaske og en annen skumdrykk. Ikke-alkoholholdig øl med eplesmak ble kalt Kodomo-no-nominomo. Baby øl dukket opp i 2005, men tvister om fordelene og skader er fortsatt i gang. For eksempel tror de i vestlige land at slike drinker fører til tenåringsalkoholisme, men i Japan, hvor det er tradisjoner for å dele drinker, ved hjelp av en slik øl, ønsker de å samle både voksne og barn på samme bord.

Foryngende øl

I 2004 oppstod en foryngende øl på hyllene i Tyskland. Det er fortsatt til salgs. Sammensetningen av drinken, kalt Anti Aging Bier, inneholdt i tillegg til tradisjonell bygg, gjær og humle vann fra varme mineralske kilder, vitaminer og antioksidanter. Men hovedbestanddelen er spirulina alga ekstrakt ekstraktet, som er i stand til å støtte immunforsvarets aktivitet og til og med har kreftegenskaper. Forresten er denne ølen også egnet for utendørs bruk, som et tilsetningsstoff for et bad.

Meieriøl

I 2007 oppstod øl i butikkene i den japanske byen Nakashibetsu, hvorav etiketten rapporterte at drikke ble laget på grunnlag av kumelk. Denne uvanlige øl ble kalt navnet Bilk - fra "øl" (øl) og "melk" (melk). Melkinnholdet i Bilk er en tredjedel. Tanken om å erstatte vannet i øl for melk kom opp med en bonde fra øya Hokkaido. Han var lei seg for å kaste ut overflødige meieriprodukter og tilbød seg å kjøpe dem fra et av de lokale bryggeriene, der de utviklet teknologien for å lage en uvanlig drink. Øl har en fruktig smak og er fantastisk egnet til søtsaker. Spesielt vil det sette pris på det rettferdige kjønn.

Alger Al

Golden Beer

Tanken om å legge til edelt metall til øl tilhører tsjekkiske bryggerier. En mann ved navn Marek Pieton satte en tynneste stripe av gullfolie 8 cm lang og veide 0,018 g i en ølflaske, som han deretter knust under trykk av ølstrømmen. På grunn av denne teknologien har øl fått en fantastisk iriserende farge. Prisen på en flaske er 13 euro.

Øl for hunder

I 2007 ble selskapet Bowser Beer brygget øl for hunder, prisen er $ 3,5 per flaske. Du kan kjøpe den i mer enn 40 amerikanske stater. Øl inneholder glukose og vitaminer som er gode for dyrehår, og humle er erstattet av biff eller kyllingbuljong, noe som gjør drikken tiltalende for hunder. I tillegg til USA, produksjon av øl til hunder involvert i Belgia og Holland.

En annen øl for hunder

Ølelskere og hunder som lider av tørst, har mulighet til å slappe av sammen og ha en øl. Som nevnt av BBC News: "Et lite bryggeri i Nederland har produsert en spesiell type øl for hunder." Kwispelbier, som er plassert som "øl til din beste venn", inneholder kjøttboks og malt. hundene kan oppdatere seg etter en utmattende jakten. Denne ølen er ikke-alkoholisk og egnet for mennesker, men koster 4 ganger dyrere enn Heineken. "Kwispel" fra nederlandsk betyr "å svinge en hale". Bildet viser Benito, en fem år gammel bretatelnitsy.

For å fortsette..

4u PRO

Hvorfor drikker vi øl med saltet fisk?

    Fordi med fisk øl ikke virker så ekkel)))

Ja, fordi det er så velsmakende, selv om det er veldig skadelig - alkohol med salt var i nyrene og i leveren som en sledehammer.

Og fortsatt svært velsmakende øl med saltet vobla, svart brød og reddik.

Vanen med dette.
Ja, og deilig. Jeg liker å drikke øl med blekksprut eller croutoner.
Og med hva drikker øl i Sør-Amerika? Varm matbit?

neaaaa. ikke så det var nødvendig å stille spørsmålet))) og "Hvorfor vasker vi ned sola fisken med øl?" )) Ja fordi med vann - det er smakløst!)))

å lage øl som escho

Tradisjon i Russland slik. Akkurat som å drikke kvass i varmen. Drikk kvass i Amerika i varmen... og ikke så bølgende øyne :)))

Salt provoserer tørst, med alle følgesvennets konsekvenser.

kanskje fordi vi er russiske.

Hell en skje salt med et glass øl, og du vil se alt.

Fordi øl, eller rettere virkningen av mottak, vasker bort salt fra kroppen. Han spiste saltet fisk, gjenvunnet. -)

At du har rett. Jeg forstod heller ikke i Tyskland, da de brakte til øl... buljong med egg! Men saltet fisk, tross alt, og vi trenger ikke nødvendigvis. Min far lærte meg med agurker og en løk av grønt. Virkelig fantastisk smaksområde. Spesielt hvis det er et par stykker ost.

nasjonalt - tyskere bare med pølser, og vår med fisk sparket ut.
Jeg elsker med reker eller sjokolade

  • øl med sneakers super! ikke tuller! Jeg anbefaler!
  • Vel, drikk med søt! vil ikke være bedre!

    Brewing Salts

    Natriumbikarbonat NaHCO3-syre salt av karbonsyre og natrium. Vanligvis er et hvitt krystallinsk pulver.

    Legg til for å justere andre salter. Tilsetning for å øke innholdet av viktige ioner.

    Karbonater og bikarbonater (CO3 og HCO3).

    Karbonater anses som det viktigste elementet i brygeprosessen. Karbonater (eller bikarbonater) er definert av en parameter som "total alkalinitet". Deres ioner påvirker surt surheten av den resulterende urt. Disse ionene er også en viktig indikator for vannhardhet. Hvis konsentrasjonen av karbonater i vann er lav, er worten for sur, spesielt ved bruk av mørk malt, som har en meget høy grad av surhet, og hvis konsentrasjonen av karbonater tvert imot er for høy, vil kvaliteten og mengden av urten som produseres ved utløpet bli å redusere. Anbefalte konsentrasjoner av karbonater er 25-50 mg / l for lett øl og 100-300 mg / l for mørke øl. Legg merke til at konsentrasjonen av karbonater, og dermed hardheten i vann, kan reduseres ved kokende vann. Bunnfallet som gjenstår etter denne prosessen er for det meste karbonat og bikarbonat.

    Natrium (Na).

    Natrium bestemmer styrken og smaken av øl, men hvis natriuminnholdet er for høyt, vil smaken av øl ligner smaken av sjøvann. Høyt natriuminnhold er ofte en følge av bruk av husholdningsvannmyknere. Derfor anbefaler de fleste bryggerier å bruke mykt vann i bryggeprosessen. Natriumkonsentrasjonen skal ligge i nivået 10-70 mg / l, nivået på 150 mg / l kan øke styrken og matets tilsetting, men et overskudd av natriuminnhold på 200 mg / l er uønsket

    • Antall på lager: 4 stk.

    Natrium styrker øl og munnfølelse, men hvis mengden er overdreven, vil ølen smake som sjøvann. Høyt natriumvann oppnås ofte som følge av behandling med husholdningsvannmyknere, så de fleste bryggerier anbefaler ikke å gni med mykt vann. Et natriumnivå på 10-70 mg / l er normalt, og nivåer over 150 mg / l forbedrer maltkropp og fylde, men nivåer over 200 mg / l er uønskede.

    • Produsent: Russland
    • Antall på lager: 44 stk.

    Klorider gir en myk, full og mer søtet smak til øl, mens kalsium bidrar med flokkulering av proteiner og stabilisering av smak. Maksimum mengde kalsium og klorider som kan legges til en øl er 200 mg / l.

    Grunnleggende om vannbehandling i brygging - Alt på en gang

    I de to siste artiklene så vi på noen av grunnleggende vannkemiske grunner, og er nå klar til å sette alt sammen.

    Det første trinnet er å begynne med å fjerne klor fra vann av egnet kvalitet til brygging og redusere alkaliniteten, om nødvendig.

    Hvis du har en forståelse av det optimale pH-området for mosen og tatt skritt for å bruke ikke-alkalisk vann for å vaske kornene, så i neste trinn bør du vurdere å bruke brytesalter i vann for å forbedre smaken av ølen ytterligere.

    På samme måte som i matlaging, går noen krydder godt med visse matvarer, og noen bryggesalter kan forbedre visse øltyper. Ser på listen over våre brygningssalter, kan vi se hva hver av dem bringer:

    Kalsium (gips og kalsiumklorid): Kalsium er hovedjonen som bestemmer vannets hardhet. Det bidrar til å redusere pH-nivået under mashing, hjelper til med utfelling av proteiner når du koker urten, forbedrer flockingen av gjær og bidrar til å forhindre utseendet på en ølstein. Mange lager øl brygges med svært lavt kalsiuminnhold, så det kan ikke være nødvendig, men kan være nyttig i mengder på 50-100 mg / l.

    Magnesium (Epsom salt eller MgSO4): Også ansvarlig for å sikre vannets hardhet, men det kan gi en sur / bitter smak til øl i mengder fra 30 mg / l. I mye større mengder har det en avføringseffekt. Malt gir vanligvis alt magnesium som trengs for å mate gjæren, så det kan ikke kreves som tilsetningsstoff. Hvis det er nødvendig å øke sulfater i nærvær av høye kalsiumnivåer, er bruk av Epsom-salt eller MgSO4 tillatt.

    Sulfat: Sulfation brukes til å understreke bitterhet ved å øke den tørre ettersmaken. Kosttilskudd unngås vanligvis i kontinentale leirer eller brukes kun i små mengder, ofte 30 mg / l eller mindre, og i de fleste ales er den ideelle mengden 30-70 mg / l. For godt hoppede øl kan ønsket sulfatnivå være mye høyere: 150-300 mg / l for IPA eller APA vestkysten. Dette vil gjøre overflaten mer skarp og tørr. Hvis du bruker 150 mg / l eller mer, bør kloridnivået være under 50 mg / l for å unngå mineraløl.

    Klorid: Klorid legger vekt på fullheten eller "rundheten" av smaken i øl, og forbedrer maltens sødme. Det brukes vanligvis i området 40-100 mg / l i mange øl, men i New England IPA-stilen blir klorid ofte overskredet fra 100 til 150 mg / l.

    Natrium (ikke iodisert bordsalt eller NaCl): Natrium runder smaken av malt og kan brukes i små mengder (mindre enn 150 mg / l). En høyere konsentrasjon kan gjøre ølsmaken salt, og den høye tilstedeværelsen av natrium i kombinasjon med et høyt nivå av sulfat kan forårsake skarp bitterhet. Det er generelt anerkjent at bevaring av natrium ved 0-60 er trygt, og bruken av brygvann oppnådd fra kationbytter bør unngås.

    Baking soda (NaHCO3 eller natriumbikarbonat): Brukes når alkalinitet kreves for å øke pH i mosa og også tilsette natrium.

    Mange av oss kan huske en gammel mann i et ølhus som gjør seg til en saltølskaker. Ser vi på listen, ser vi at bordsaltet består av NaCl- (natrium og klorid). Natrium avrunder maltsmaken, og klorid legger vekt på fyltheten av maltens søthet. Vi kan gjøre det samme med disse saltene ved å tilsette til mos og / eller før det kokes i urten.

    Bestemmelse av bruksvanntilsetninger

    Salter legges i svært små mengder, vanligvis i gram. Selv om kalkulatoren kan konvertere dem til andre dimensjoner (en teskje kalsiumklorid er ca. 5 gram), er mengden vanligvis svært liten, så skalaer som veies til gram og / eller tiende gram er svært nyttige. Men den enkleste måten er å legge til en teskje eller en halv teskje noe til vannet for mashing, men det er best å bruke en kalkulator som viser innholdet av ioner i vannet fra tilsetning av salter. I tillegg er det spesielle nomogrammer, og selvfølgelig vil en næringsrik brygger kunne beregne det manuelt. Ioninnholdet er uttrykt i ppm eller mg / l, og kalkulatoren selv har anbefalinger angående hvor mye salt som skal tilsettes for å unngå overdreven bruk. Salter blir vanligvis lagt til mosen, men i noen tilfeller kan de legges til bryggekjelen. Pass på at du aldri legger opp natron eller andre alkalier til vaskevannet. I sjeldne tilfeller hvor du må øke pH i mosen, legg til natron til mosen.

    Før du bestemmer hvilke supplementer som passer for en bestemt del øl, ta en titt på hva du vil understreke i smak. Vær også oppmerksom på at "mindre er bedre" til du finner ut hva du liker om en bestemt oppskrift eller ølstil. For eksempel, hvis du lager American IPA, kan du bruke noen gips (kalsiumsulfat, kalsiumsulfat), siden sulfat vil bidra til å skape en tørr ettersmak og en skarpere smakfølelse som forbedrer bitterhetens bitterhet. På den ene siden vil noen bryggerier øke mengden sulfat til 300 mg / l i disse stilene med øl, men du kan starte med mindre for å unngå skarphet. Fordi gips er den enkleste måten å legge til sulfat til øl, som også legger til kalsium, så brukes det ofte. En annen måte å legge til sulfat er epsom salt (magnesiumsulfat, magnesiumsulfat), men det er viktig å holde magnesiumnivået under ca. 30 mg / l for å unngå bittert sur smak. Noen bryggerier unngår helt tilsetning av dette saltet, noe som tyder på at gips gjør jobben sin uten problemer.

    For en innledende ølprofil som American Pale Ale eller IPA, kan et beskjedent tillegg av gips gi gode resultater. For eksempel gir 27 liter omvendt osmose vann for å oppnå ca. 19 liter av den ferdige mengden av wort, og tilsetning av 60 g / l kalsium og 145 mg / l sulfat. Etter å ha undersøkt vannprofilene i vår kalkulator, kan du se at den ligger i ønsket område, både når det gjelder kalsium og sulfat for hoppet øl. Du kan se at å bruke denne mengden gips i mashen, vil også gi den optimale mash-pH, avhengig av kornregningen, så dette er en fin måte å starte. Neste gang øl er utarbeidet og testet, kan en ny beslutning fattes. Du kan til og med legge gips til glasset ditt for å se om du vil foretrekke en øl med mer sulfat neste gang. Begynn med en mindre enn anbefalt maksimum, og dette bør generelt tilfredsstille deg, som en brygger.

    For en øl som har en god malt smak, er kalsiumklorid det viktigste supplementet. Ta en titt på topplisten igjen, og du vil se at kalsiumklorid vil gi kalsium for mashing, samt klorid for smak. Siden klorid forsterker fyllingen eller "rundheten" av maltsmaken og gir en følelse av malt søthet, legger det til øloppskriften kan ta smaken til neste nivå. Hvis du lagrer oktoberfest eller brun ale, så legger du til kalsiumklorid ville være et utmerket skritt. Å legge 3 gram til en 19 liters sats brun ale kan være et enkelt triks som vil gjøre en veldig god øl stor.

    For lager, spesielt i europeisk stil, er mindre sulfat ønskelig, og ofte er det helt utelukket. Dette betraktes ikke som uvanlig når tysk pilsner brygges uten tilsetningsstoffer til OO-vann, så vær oppmerksom på at det ikke er nødvendig å legge til brygningssalter og refererer til ølens stil, samt smaken av bryggeriet.

    For en god grunnleggende vannprofil "for alle formål", må du først vurdere noe slikt:

    Kalsium: 75 mg / l
    Magnesium: 10 mg / l (pluss - minus, men mindre enn 25 mg / l)
    Natrium: 0-50 mg / l
    Sulfat: 50-70
    Klorid: 50-70
    pH i mosen: 5,3-5,5

    Det er flere forsiktighetsregler når du legger til brygningssalter i ditt tilberedte vann. Mange bryggerier vil referere til sulfatkloridbalansen fordi dette er omtalt i eldre bryggetekster. Teorien om at det er å opprettholde balansen mellom sulfater og klorider, vil gjøre øl mer "berusende" eller mer "malting", men dette er ikke slik. Når du diskuterer balanse, husk at 80 mg / l sulfat og 40 mg / l klorid utgjør en balanse på 2: 1, og ifølge bryggevannstabellen tilgjengelig på Internett (EZ Water), som sier at "det kan øke bitterhet". Dette er flott, men 800 mg / l sulfat og 400 mg / l klorid har også en balanse på 2: 1, som også antyder at "det kan øke bitterhet." Men sunn fornuft dikterer at en øl vil være veldig forskjellig fra den andre, med den samme balansen. Den første skal være fint, men ikke med en veldig tørr finish, men den andre blir "mineral" og uegnet til drikking. Når du tilbereder og legger for mye salt til spaghettisausen, vil du ikke kunne fjerne den ved å legge til mer pepper. Ved brygging kan du heller ikke "vaske ut" for mye gips ved å tilsette mer kalsiumklorid. I stedet for å se på sulfat: kloridbalansen, se på de faktiske tallene i mg / l og de anbefalte grensene for hver ion, og ta en beslutning basert på det.

    En annen feil er å studere mengden av ioner, glemme pH i mosen, som er det viktigste aspektet av vannkjemi. Den riktige pH i mosen gir den beste fordelen for øl, og smaksjonene er "krydder" i øl. Fra en god oppskrift med godt vann og optimal pH-overbelastning får du en veldig god øl. Finjustering av oppskriften ved å legge til en viss mengde gips og kalsiumklorid (som et eksempel) kan gjøre din veldig gode øl veldig, veldig bra eller til og med flott. La oss sammenligne brygging med matlaging igjen, hvor du legger til den perfekte mengden salt og pepper til din spaghetti saus, kan gjøre din veldig gode saus noe uforglemmelig, og legge til litt mer rosmarin kan gjøre det eksepsjonelt. Dette skjer også ved brygging - ved å starte med en flott base og legge til brygningssalter i riktig mengde, kan du flytte til et nytt nivå. Å legge for mye er farligere enn for lite, så hold dette i bakhodet når du begynner å regulere vannet ditt.