Vitaminer - En gruppe organiske stoffer med lav molekylvekt av forskjellig kjemisk natur, nødvendig for normal funksjon av mennesker og dyr i små mengder. Disse biokomponenter er uerstattelige deltakere i metabolske reaksjoner. Det kan sies at vitaminer er mikrokomponenter av mat, siden en persons behov for vitaminer er bare noen få milligram eller til og med mikrogram per dag.

Klassifisering av vitaminer

I dag er mer enn 30 vitaminer kjent. På den tid da den kjemiske strukturen av disse stoffene og virkemekanismen deres var ukjent, ble de betegnet med bokstaver av det latinske alfabetet (for eksempel A, B, C, D, E, K, etc.).

Vitaminer kalles også ofte for biologiske effekter: vitamin A - axeroftol, vitamin E-tokoferol. Deretter måtte brevbetegnelsene utvides, siden nye individuelle stoffer med nær, analog eller ny biologisk betydning ble oppdaget.

Til bokstaver begynte å legge til digital. Da strukturen av molekylene av biologiske stoffer ble dechifisert, begynte de å gi kjemiske navn: pyridoksal, nikotinamid, riboflavin, tiamin, etc. I dag brukes trivial (bokstav) og kjemisk nomenklatur for vitaminer.

Det er flere klassifiseringer av vitaminer, men de viktigste er fysiske og kjemiske. I følge fysisk klassifisering er alle vitaminene delt inn i to store grupper: vann og fettoppløselig.

Klassifiseringen er generelt akseptert. Noen forskere skiller en annen gruppe - vitaminlignende stoffer. Den kjemiske klassifiseringen er basert på molekylernes struktur: vitaminer i den alifatiske serien, vitaminer i den aromatiske serien, vitaminer i den alicykliske serien, vitaminer i den heterocykliske serien.

Patologier forbundet med vitaminmangel i mat

Som du kan se, ingen organ, ingen enkelt celle kan fungere normalt uten tilstedeværelse av vitaminer. Med mangel på vitaminer i mat utvikler hypovitaminose, med fullstendig mangel på vitaminer - vitaminmangel. Overdreven mengder vitaminer i kosten er ledsaget av et brudd på metabolske reaksjoner og kroppsfunksjoner, og kalles hypervitaminose.

Fenomener som avitaminose og hypovitaminose oppstår på grunn av metabolske forstyrrelser i ulike sykdommer. I dette tilfellet snakker om endogene eller sekundære typer vitaminmangel.

Vitaminer er nødvendige for normal funksjon av lever og nyrer

Det er ingen hemmelighet at hypovitaminose ofte fører til utvikling av ulike sykdommer i lever og nyrer. For eksempel kan mangelen på tokoferol (vitamin E) føre til brudd på lipidmetabolismen, noe som igjen truer utviklingen av fettleverdystrofi.

En viktig rolle er spilt av retinol (vitamin A) - en deltaker i prosessene for glykogenavsetning i leveren. Med mangel på retinol forstyrres galleutskillelse og glykogenbiosyntese i leveren, og regenereringsprosesser i huden og slimhinnene forstyrres.

På grunn av disse endringene utvikler bronkitt, enteritt, pyelonefrit i kroppen, og nyresteinene dannes. I leverpatologi absorberes fettløselige vitaminer fra tarmkanalen dårlig, noe som provoserer deres enda større mangel, så du må ta eksogene vitaminer for leveren.

Toksofolens nøkkelrolle er å opprettholde integriteten og stabiliteten til cellemembranene i nyrene og leveren. Det spesifiserte stoffet er nødvendig for å sikre normal metabolisme av stoffer, samt styrke immunforsvaret. Livsgivende oljer og nøtter inneholder tokoferol mest. Liposyre optimaliserer leverfunksjonen.

Vannløselige vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyrodoksin, cyanokobalamin askorbinsyre, syrer) er også nødvendige for normal funksjon av lever og nyrer.

Tiamin (det trivielle navnet B1) sammen med enzymer er involvert i syntese av lipider og proteiner, karbohydratmetabolismen. Tiaminmangel bidrar til utviklingen av hepatocellulær svikt. Tiamin er syntetisert av plantevev og mikroorganismer. Relativt høy i vitamin, gjær, mel, ikke-renset ris og riskli, i noen varianter av mais. Av animalske produkter er lever og nyrer de rikeste i tiamin. Daglig behov ca 2 mg.

forflavin (B2) forbedrer funksjonen av sekretoriske kjertler i magen, tilstanden til blodkarillærene, tarmene, leveren, slimhinnene og huden. En mangel på riboflavin provoserer en reduksjon i gallebiosyntese og forringelsen av utstrømningen. Riboflavin er rik på bryggergær og animalske produkter: melk, lever, kjøtt, nyrer, egg. Kilden til den ovennevnte biokomponenten er også ferskener, gulrøtter, pærer, blomkål, spinat, rødbeter, tomater og hvetekorn. Daglig behov - ca 3 mg.

Niacin (det historiske navnet på anti-pellargic vitamin) tar del i energiutveksling av celler, forhindrer hepatocytnekrose, aktiverer barrierefunksjonen til dette organet. En person får niacin med brød, kjøtt, frokostblandinger, så vel som andre produkter av plante- og animalsk opprinnelse. Daglig krav - opptil 30 mg.

Choline hjelper leveren til å nøytralisere toksiner og aktiverer tarmene. En mangel på kolin i leveren kan utløse en økning i konsentrasjonen av lipider i kroppen. Alt dette bidrar til utvikling av fettdystofi av leveren og avsetning av lipider i cellene i forskjellige vev, spesielt nyrene.

Uten tilstedeværelse av kolin oksyderes kolesterol, limes til produktene av proteinmetabolisme, noe som fører til dannelsen av seler som forhindrer næringsstoffer i å komme inn i cellene. Alt dette kan føre til celle nekrose.

Kolin fra tarmen med blodstrømmen transporteres til leverenvevet, men en liten del av den kan syntetiseres i dette organet fra følgende aminosyrer: serin, metionin. Signifikante vitaminkonsentrasjoner finnes i bryggers gjær, egghvide, spirede korn, lever og nyrevev.

Pyridoksin er involvert i transaminasebiosyntese, det vil si, det er et enzym i leveren som gir god fordøyelse av proteiner og lipider. En mangel på dette stoffet fører til brudd på gallsekresjon. Pyridoksin i form av fosfater er en del av enzymer som er involvert i deaminering, dekarboksylering, transaminering av aminosyrer, i overføring av svovel fra metionin til serin, i dannelsen av visse hormoner og mediatorer. Som de fleste andre B-vitaminer syntetiseres pyridoksin av tarmmikrofloraen, men med dysbakteriose, som ofte ledsages av leverdysfunksjon, kan B6 hypovitaminose forekomme. Det gjennomsnittlige daglige behovet for en person er 2-5 mg.

Cyanokobalamin (et trivielt navn for vitamin B12) regulerer bloddannelse. Den spesifiserte tilkoblingen er nødvendig for leverfunksjonen. B12 finnes i følgende matvarer: kjøtt, fisk, lever, hjerte, nyrer, egg, etc. Det daglige behovet for en sunn person for dette vitaminet er 3-10 mg.

Askorbinsyre katalyserer et antall enzymer, er involvert i regulering av metabolske prosesser, blodkoagulasjon, dannelse av steroidhormoner, vaskulær permeabilitet. Vitamin C er en del av enzymets aktive område, noe som akselererer hydrolysen av individuelle tioester. Den angitte forbindelsen forsterker organismens immunologiske resistens. Med mangel på C-vitamin hemmeres metabolske prosesser i hepatocytter. Ved leversykdommer er askorbinsyre foreskrevet i maksimale doser. De beste kildene til vitamin A er: solbær, villrose, sitrus, kål, tomater og grønne tomater. Daglig behov - 50-70 mg.

Det er verdt å merke seg at du kan fylle opp vitaminer i kroppen, ikke bare ved hjelp av naturlige produkter, men også ved hjelp av farmasøytiske produkter: "Ascorutin", "Complivit", "Alvittil", "Vita-Spectrum", "Tetrafolevit", "Berlition" Glutamevit "," Kvadevit "," Milgamma "," Aerovit "," Dekamevit "," Beviplex ", etc.

Ved påvisning av dysfunksjon av lever og nyrer er det ikke nødvendig å være begrenset bare til vitaminer. For normal drift av dette organet er det også behov for mineraler (for eksempel sink og selen). Presenterte sporstoffer beskytter leveren mot virkningen av giftige stoffer (medisiner, alkohol).

,,

,,.,,.

.

,,,.

,,,,..

,.,,.

,..

,, -,,.,,,,.

,. ,,.

, , .

,,,.

.,.

,,, .

,,,,,. , .

.

.

22 1000, 8 .

70% .

10. ,,,.

,.

, , :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

., ,,,.

, (,, ). -..

,,,,,.

, .

.,..

.

,,,,.

.,,,,,,.,, -.

.

,.

.

,.

., .

,,.,,,.

.

,.,, .

,,.

, .

?

,,..

,., ,.

,,,.

,

,,

,,. :

• ,.
• ..
• , .
• .
• ,.
• .
• ,..
• ...

:,,.,.

. ? -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

, ..

,.

.,. ., .

., .

, . :

• :,,,,,..,.,,.,..
• .,,.,. -.
• :,... -.,.
• ..,,..
• ..,, .,.. 5.

,..,.

.,,,.

,,,....

,. .,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,...

,..,.,. .

,.,.

,.,.

.,.

, .,.,,,.

, - .

,. :

• D
• ,
• ,
• (,..)

.,. .

,.,.,.

., .

, :

..

,..,, .

,.,.,.

, ,., .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,, D.

,,, ,.

,,,,,..

., ( ),.

, .

,., : 80, 70 450.

.

,.

.

,,. 3

,,,,..

,.

,..,,. .

,..,.

8,114

,,., . .,,..

,,,. .,,,., . ,,,.,, (,, ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,.
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. -3,.,,, -3, (,, ). 30.
4. ( 1).,. 1,.,,,.,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3.
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,. . 6.., 6,,,.,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, 3? 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. ..

.,, . ,.,.,,,.,,,.

. ., ,.,,.,, ? ?.

1. . ..,.,,,.,,,,,, -,,,,.
2. .. .,,,...,,,.
3. ., ..,.,,.,. 2000., 4700..
4. ., ..,,,,.

,,, ,. ,,.

.,, . .,,.

,. .,. :

.,,,,..,,. -., -. .. ,,.

,. .,.

?

,. :

.,. A.. E,., ., ., B1.,.., B2.,. B6.,,..,.. A,.,., B4. -,. .

,.,,.

,..., .

. D, A B,.,.,.. A E.,, ..,,.. K, A, B, .., . ,.. B,,,..,,. .

,,,,,.

,. :

.,, E,,,.,..,,. C..,,,..,,,..

.

,,. .